北海道和牛-来北海道一定不能错过的人气美食

日本和牛是当今世界公认的品质优质的肉牛,在日本有大大小小两百余种和牛品种,比如著名的“神户牛”,“松阪牛”,“近江牛”等等,在北海道也有着大量日本和牛品种。北海道和牛由于其肉有着明显的大理石纹,因此也被称为“霜降牛肉”。

不论在餐厅或是超市,一般日本市面上流通的牛肉大致可分为三种:「和牛」、「国产牛」、「输入牛」。「输入牛」顾名思义就是从日本海外进口的牛,但日本的「和牛」跟「国产牛」的差别,据说多数日本人也很容易搞混。

北海道和牛

北海道和牛的定义

简单来说,日本的「国产牛」强调的是饲育地,不限品种及来源,只要在日本当地饲养超过三个月以上就可以称之为「国产牛」。而日本的「和牛」同时强调品种与产地,一定要符合上述四种品种,并且在日本出生、饲育,可经由生产履历追溯来源、产地、血统及配种记录等资讯的食用牛,才能称为「和牛」。所以在一些餐厅品尝和牛时,会附上牛的详细档案。


北海道和牛料理

寿喜烧
在混合日本酒、酱油和砂糖的酱汁中加入青葱、洋葱、豆腐、蒟蒻、香菇等材料,再放入和牛涮一下后夹起蘸著蛋液一起吃,最能品尝到和牛细致的肉质和香味。
涮涮锅
在滚沸的昆布汤底中放入和牛,当肉微微变色后蘸上橙醋或是芝麻酱就可以食用,简单的烹调方式就能让和牛发挥出本身的美味。
烧肉
想要品尝和肉的最佳口感,可以试试日式烧肉,经过烧烤后的和牛,去除了多余的油脂,更加突出肉的香味。和牛的所有部位都可以拿来做烧肉料理,每个部位都有各自的口感及风味。
和牛排
不同于欧美的牛排需使用刀叉,「和牛排」拥有和牛的软嫩口感,最大的特点就是可以用筷子来食用,而且只需使用一点点盐、芥末或是酱油来突出牛肉的本来滋味。
和牛蒸笼
「和牛蒸笼」采用非常健康的烹调方法,方形的木盒当中,铺上满满的蔬菜,最上层放上和牛,盖上盖子蒸约两到三分钟,当盖子一掀开食材天然的香气扑鼻而来,这种烹饪方式对于和牛质量要求非常高,也最能吃到和牛及蔬菜的自然原味。

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